Le pancréas est un organe du tractus gastro-intestinal qui participe aux sécrétions endocrines (insuline) et exocrines (enzymes). La violation du régime et de la qualité de la nutrition provoque des dommages irréversibles aux fonctions du pancréas, ce qui se reflète de manière significative dans la qualité de son travail. Par conséquent, vous devez savoir ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite pour éviter une inflammation de l'organe.
Qu'est-ce que la pancréatite et à quel point est-elle dangereuse?
La pancréatite chronique avec fonction enzymatique altérée de la glande est une maladie lente, chronique et progressive qui se manifeste par des douleurs abdominales, des troubles digestifs et des troubles de l'absorption des nutriments.
Causes de la maladie:
- Trouble de l'alimentation;
- Manger des aliments gras, ainsi que des aliments qui ne doivent pas être consommés avec une pancréatite;
- Abus d'alcool;
- Mangez beaucoup de produits à base de sucre et de farine.
Et aussi, d'autres maladies du tractus gastro-intestinal: ulcère peptique, gastrite, gastroduodénite, cholécystite, cholélithiase.
Une violation constante du régime alimentaire, ainsi que l'utilisation d'aliments lourds pour l'estomac, entraînent une violation de la sécrétion d'enzymes par le pancréas. Dans le tissu de la glande, une inflammation se produit, suivie d'un durcissement des canaux. Au fil du temps, le corps ne peut pas produire suffisamment d'enzymes pour digérer les aliments. Tout cela affecte la qualité de la digestion: des fibres non digérées apparaissent dans les matières fécales, un gonflement se développe dans les intestins avec les processus de fermentation, l'absorption des substances nécessaires et des vitamines est altérée.
Signes d'exacerbation de la pancréatite chronique
Symptômes de pancréatite chronique:
- Zona sur l'abdomen;
- Nausées et vomissements;
- Perte de poids;
- Trouble des selles sous forme de diarrhée ou de constipation.
En outre, la pancréatite peut avoir de telles manifestations: faiblesse générale, hoquet, gonflement, peau sèche, symptômes de carence en vitamines.
Régime pour la pancréatite pancréatique lors d'une exacerbation
La tâche principale du régime dans la pancréatite pancréatique est de développer un régime modéré et de choisir un régime qui réduit la charge sur le pancréas. Les produits qui augmentent l'acidité de l'estomac et stimulent la sécrétion d'enzymes par le pancréas sont exclus du régime alimentaire, de sorte que chaque patient doit savoir quoi manger dans la pancréatite chronique.
Dans la période d'exacerbation de la pancréatite chronique, une faim complète est prescrite pendant 2-3 jours, jusqu'à ce que les symptômes disparaissent. Pendant cette période, vous ne pouvez pas manger de nourriture, même diététique. Le patient peut boire s'il présente des symptômes de soif. Le traitement est complété par un repos au lit et un repos complet. Froid dans l'abdomen.
Quelques jours après la disparition des symptômes d'exacerbation de la pancréatite chronique, la nourriture est administrée selon un régime spécialement développé. Dans la pratique médicale, il s'agit du tableau numéro 5.
La nourriture doit être légèrement chaude. Évitez les températures chaudes et froides des aliments.
Annulation de produits
Ce qui ne doit pas être consommé dans le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique:
- Il est catégoriquement contre-indiqué de manger des viandes grasses - porc, peau de poulet;
- Les bouillons forts (poisson et viande) sont exclus de l'alimentation, car ils ont un effet sokogonny (fermentatif) et causent des douleurs à l'estomac;
- Les légumineuses et le chou ne sont pas autorisés; non seulement ils sont riches en fibres grossières, mais entraîneront une formation accrue de gaz;
- Toute boisson gazeuse;
- Aliments fumés, frits ou grillés;
- Les produits à base de café, de thé fort, de chocolat et de cacao doivent être réduits au minimum;
- Éteignez tout type d'alcool et de pain frais;
- La crème glacée pour la pancréatite doit être limitée;
- Exclure les condiments: oignons, ail, poivrons;
- Œufs durs;
- Champignons sous n'importe quelle forme;
- Les variétés de poissons gras sont exclues: zibeline, maquereau, anguille, poisson sabre, ivasi, sprat caspien, carpe argentée, notottenia, esturgeon.
Ce que vous ne devriez pas manger avec une pancréatite, ce sont des bonbons, des gâteaux et du thé sucré, car la teneur élevée en sucre dans les intestins provoque la fermentation et les ballonnements.
En outre, avec l'exacerbation de la pancréatite, un traitement médicamenteux supplémentaire est prescrit, qui peut inclure les groupes de médicaments suivants: inhibiteurs de la pompe à protons (réduisent la sécrétion gastrique), médicaments enzymatiques, adsorbants, antispasmodiques, analgésiques.
Menu pour l'exacerbation de la pancréatite du pancréas
Développement de l'alimentation
Le menu comprend les aliments suivants, dont l'utilisation fournit au corps les nutriments nécessaires, mais en même temps n'a pas d'effet irritant sur le pancréas. Les aliments sont cuits à la vapeur ou bouillis et ne doivent pas contenir de fruits ou de légumes crus.
Les soupes doivent être dans de l'eau ou un bouillon de viande (poisson) faible en gras. Mieux encore, il est liquide ou frotté. En aucun cas, il ne doit être frit dans les soupes. La bouillie doit être cuite dans de l'eau ou du lait dilué en deux avec de l'eau.
Le menu doit inclure de la viande et du poisson. Mais pas les variétés grasses. Le poisson le plus diététique est la morue, qui contient 1, 4% de matières grasses. Ce poisson est rapidement digéré dans le tractus gastro-intestinal et est facilement digéré. Il ne stimule pas fortement la fonction enzymatique du pancréas, c'est pourquoi il est considéré comme optimal pour la pancréatite.
Pour la viande, la préférence est donnée au lapin, à la dinde, au filet de bœuf ou à la poitrine de poulet. Cuit à la vapeur, cuit au four avec des légumes ou des produits de viande bouillis. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande ou des escalopes à partir d'un demi-légume.
Le menu comprend les aliments suivants:
- légumes cuits à la vapeur, bouillis ou mijotés;
- pain d'hier;
- fruits cuits au four (pommes);
- aliments à faible teneur en matières grasses à base d'acide lactique; boissons
- : compote, gélatine, thé doux;
- viandes maigres - poitrine de poulet, dinde, surlonge de bœuf et de veau, lapin;
- poissons de mer faibles en gras: goberge, merlan bleu, merlu, plie, cafard, morue;
- Poissons de rivière maigres: dorade, perche, brochet, doré, carassin, tanche.
Le dernier repas doit avoir lieu au plus tard 2 à 3 heures avant le coucher. Pour une collation au coucher, les biscuits et les compotes ou la gélatine sont préférés.
Présentation du menu
Exemple de menu pour une journée avec pancréatite chronique. Les produits qui ne peuvent pas être consommés avec une maladie du pancréas sont désactivés et un régime alimentaire est choisi le plus doux possible pour le corps.
- Petit-déjeuner:omelette vapeur, bouillie bouillie dans du lait (sarrasin, riz ou autre), moitié-moitié avec de l'eau et du thé doux. Option: bouillie de semoule sans huile, compote de fruits secs avec des génoises;
- Deuxième petit-déjeuner (déjeuner):fromage cottage faible en gras environ 100 gr, gélatine ou compote. Option: casserole de pommes au four ou fromage cottage;
- Déjeuner:soupe végétarienne, poitrine de poulet bouillie et compote de fruits secs. Option: soupe sans friture, pain de viande cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
- Snack:pommes au four ou craquelins avec décoction d'églantier. Option: un verre de kéfir faible en gras;
- Dîner:Purée de légumes (pommes de terre, courgettes, carottes), escalopes cuites à la vapeur, tisane. Option: bouillie au lait, poitrine de poulet bouillie, gelée;
- Snack:un verre de kéfir faible en gras ou de lait cuit fermenté ou de gelée de fruits. Option: décoction d'églantier.
Lorsqu'on leur demande si la crème glacée peut être utilisée pour la pancréatite, la réponse peut être donnée à cela, ils limitent l'utilisation de la crème glacée grasse et très sucrée. Vous ne pouvez inclure que de la crème glacée dans le régime, pas plus de ½ paquet et aucun ajout (chocolat, noix, lait concentré).
Note du patient
Chaque patient doit connaître les règles d'alimentation et ce qu'il ne faut pas manger avec une pancréatite.
Tenez compte des recommandations:
- Les repas doivent être divisés, c'est-à-dire en petites portions jusqu'à 5-6 fois par jour;
- Ils adhèrent au régime pendant au moins six mois, bien que finalement le patient doive adhérer au régime pendant toute sa vie;
- Les aliments doivent être riches en calories, selon les besoins;
- Ne mangez pas d'aliments de la liste ci-dessus que vous ne devriez pas manger en cas de maladie du pancréas;
- La suralimentation n'est pas autorisée;
- Est-ce possible avec la crème glacée de la pancréatite? Utilisation limitée de crème glacée faible en gras.
En outre, un traitement rapide de toute maladie du tractus gastro-intestinal est nécessaire pour prévenir les complications et réduire le nombre d'exacerbations de la maladie.